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세상 쉬운 만두피반죽 안터지고 졸깃한 얄피만두피반죽 에이프런네 부엌3









세상 쉬운 만두피반죽 안터지고 졸깃한 얄피만두피반죽


재료

강력분(중력분)깍아서 3컵

옥수수전분 깍아서 1컵

타피오카전분 깍아서 1컵

물 1컵과 1/2컵(300미리)

소금 1작은술



조리법


1. 밀가루와 전분 물 소금을 고르게 버무려서 날밀가루 안보일때가지 치댄다

. 2 치댄반죽을 비밀봉지안에 담은다음 10키로정도의 물체로 눌러서 10시간 다시 냉장 10시간뒤에 사용한다

3.쓰다 남은 반죽은 냉동한다


작년에 얄피만두와 굴림만두가 대세길래 공부 좀 했어요

만두는 피만 잘해도 좋은데 당췌 힘들어...

어잿든 굴림만두와 얄피만두 근처에는 가서 겨우 만두 좀 먹게 되네요

어릴때 어머니가 해주시던 이북만두는 왜그리 밀가루 냄새가 나고 투박한지 속만 파먹고 피는 버린 기억때문에 만두피 생각만 해도 무서워서 만두 잘 안합니다


종종 해도 시판용 만두피 쓰는데 속이 터지고 물러 터져서 내속이 터진다는...

그래서 브랜드만두에 비법 있을것 같아서 연구해 보니 결국 전분이 문제더이다

옥수수전분 감자전분등 비슷하고 타피오카는 집에 남아돌아서 쓰느데  변성전분으로 표기해서 시판용 만주피가 만들어 지는 것 같아요

어쩐지 밀가루만 하면 터지고 난리인데 전분이 들어 가니까 하나도 안터져...


일단 덧밀가루 충분히 쓰고 되도록 얇게 밀어요

그다음 틀로 뜨거나 작게 떼어서 밀면 됩니다

바로 데치면 보들보들 한 맛이고 찌면 졸깃한 맛이 납니다

가장 좋은 점은 안터지고 졸깃하고 피가 얆아서 좋아요


찌는 시간에 따라 모양이 쪼글하게 되니까 조절 잘하면 예쁜 만두 찔겁니다

복음 쉬지말고 기도하라


조리법 원작자 에이프런



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늙은호박고지 보관법 늙은호박 팥시루떡 에이프런네 부엌3







늙은호박고지 보관법 늙은호박 팥시루떡


늙은 호박을 집안에 방치 했더니 1달만에 싹이 나오더군요

전에 봄까지 모셨다가 호박 썩는줄 모르고 잘랐다가 호박 싹이 썩은물에서 자라서 기겁을 한 다음 한동안 늙은호박 안먹었지요

늙은호박 좋아하지만 관리에 자신이 없어서...


어잿든 간만에 고지 말려서 시루떡 쪘네요

늙은호박고지 팥시루떡은 어릴때 시골 외가에 가면 그마을에 친인척들이 모여 사는데 농한기에 떡해서 나눠 먹을때 얻어 먹은 호박고지 팥시루떡은 왜그리 달고 맛있던지 혹시나 하고 맛을 보니 내떡은 달지가 않더라는...


일단 호박고지는 완건한다음 냉장이나 냉동합니다

건조 믿다가 아까워서 보관 한 호박고지가 갈변하고 맛이 변해서 버린 일 많아요

그냥 욕심 버리고 조금 말려서 냉동 하는 것이 더 합리적입니다


복음 예수이름으로 기도하라


조리법 원작자 에이프런


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세상 쉬운 컵계란찜 1인용 컵계란찜 에이프런네 부엌3






세상 쉬운 컵계란찜 1인용 컵계란찜



재료


중난 2개

물 1/4컵(50미리)

액젓 1작은술(5미리)

식용유 1방울


조리법


1. 내열용 컵 안쪽에 식용유를 고르게 발라둔다

2. 계란과 물을  고르게 풀어준다음 액젓으로 간한다

3. 컵에 푼계란을 담아준다음 전자렌지 700와트 2분30초-3분 돌려준다


계란찜 은근하게 힘들어요

찜기에 쪄도 그렇고 전자렌지도 만만치 않아요

개인적으로 직화로 찜 했다가 성공 한 적 도 없고...

그런데 완소조리법을 개발 했어요

컵 1인용 계란찜을 수 없이 실패한 끝에 성공했습니다


일단 간은 액체류 분말류등 원하는 종류로 맞추면 됩니다

감칠맛 원하면 청*오뎅다시나 참치액이 좋고 새우젓 육젓은 가라 앉아서 지저분 하니까 국물만 쓰면 좋겠지요

컵에 익히면 온기도 오래 가고 혼밥 독거도 얼마든지 따끈하고 신선한 계란찜을 먹을 수 있어요

앞으로도 1인용 조리법을 열심히 완성해서 혼밥 독거들의 눈물을 닦아주고 싶다는...


복음 주의 나라와 의를 위하여 기도하라


조리법 원작자 에이프런



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세상쉬운 견과찰떡 찰떡재활용 견과찰떡 에이프런네 부엌3





세상쉬운 견과찰떡 찰떡재활용 견과찰떡


차현미가 먹기 싫어서 찰떡을 했는데요

현미는 당최 정이 안가는 통에 건강이고 뭐고 안 먹고 싶어요

그래서 많이 빨리 먹고 치우려고 쑥찰떡을 10키로 맞추어 냉동 하고 먹는데 그것도 안먹게 되겠지요

진짜 애물이더라고...


일단 재가공을 해야 먹는데요

혈미찰떡을 찜통에 쪄서 뜨거울때 견과류와 고르게 버무려서 틀에 담아서 굳으면 썰어서 냉동 하고 먹을때 전자렌지로 데워 먹으니까 먹는 속도가 빨라지더군요

맛이 변해서 먹을만 해지고 덕분에 특이한 향때문에 음식에 안쓴 꿀 곁들여 먹으면 시판용 같아요

찰떡에 무당분 무설탕으로 주문해서 마음껏 당분을 써도 되니까 좋아요


견과는 집에 있던 건포도 믹스넛을 사용 했습니다

믹스넛은 너무 크니까 대충 빻아서 써야 됩니다

집에 안먹는 인절미나 찰떡 있으면 활용해보세요

요즘 남의 레시피 짜집기가 너무 많은데 자신의 레시피라고 검증이 안되니 전문가들도 서로 카피 한다고 고소하게 생겼네요


지금 그럴때가 아니지요

저성장 불경기에서 살아 남으려면 식재료 활용 잘하고 아껴야 사는데 살 생각은 안하고 쯧쯧...

재활용이 뭐 어때서 내나 먹지 뭐.


찬송구절 마음이 답답할때 기도해 보세요


조리법 원작자 에이프런



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서리태 국간장 서리태 어간장 에이프런네 부엌3






서리태 국간장 서리태 어간장


올여름에 묵은 서리태 치우기에 돌입했어요

왜냐면 매년 들이다 보니 누적분이 너무 많아서 한 10키로는 되겠더군요

그래서 벼르다가 장을 담아보았습니다


서리태가 검으니까 간장도 검을까 너무 궁금했고 빨리 정리 하려고 두가지를  다 했겠지요

미첫다고 폭염에 콩을 뛰우다니 간댕이가 부었지요

여름에는 쉬파리 때문에 메주 못 뛰웁니다만...

악착 같이 그여코 뛰워서 말리고 장을 담았지요


일단 간장용은  서리태 1키로를 불리고 푹 무르게 쪄서 으깬다음 두께 3-5센티정도로 도시락통 크기로 뭉쳐서 2틀 말린다음 2-3일 뛰우고 완건하면 됩니다

서리태 어간장은 서리태를 불리고 푹 무르게 찐다음 청국장을 뛰워서 완건하거나 찐서리태에 황국 버무려서 1일 뛰웁니다

그다음 완건한 서리태에 액젓을 60-70% 부어주면 되고...


최소한 1달이상 지난다음 거르면 되는데요

어간장용 서리태는 황국으로 뛰웠는데 청국장과 그닥 차이가 없는 것 같아서 굳이 권할 생각은 없어요

또 그리 궁금하던 색상이 보다시피 검지가 않네요

서리태가 묵어서 그런지는 또 실험을 해야 되자만 난 먹을 간장이 많아서 의지도 없네요


그리고 장이야기가 나와서 하는 말인데 집에 애물 묵은장 안먹게 되면 한 번 끓이고 살균해서 무료급식소에 기부하세요

장류가 인기 만점이더군요

장류가 비싸고 귀해서 그런 것 같아요

그동안 장류 액젓등 기부한 것만 몇십키로인지 모릅니다

더이상 크게 안벌릴 거라 기부 할 일은 없을듯...


어잿든 색상에 실패한 서리태 국간장은 씨간장에 합류 했어요

자꾸 장을 섞으면 발효장은 가장 우월한 맛이 나는 것 같고 번잡한 것 싫어서...

어간장은 따로 보관 했습니다


복음 예수이름으로 감사하라


조리법 원작자 에이프런


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